Contenu

Cette formation a pour but d’expliquer la nouvelle réglementation européenne sur la déclaration des allergènes qui est entrée en vigueur en décembre 2014.

Contenu :

• Qu’est-ce qu’un allergène ? Quels dangers pour le consommateur ?
• Quelles sont les obligations de déclaration ?
• Comment mettre en œuvre ces obligations ?
• Quelles sont les matières premières utilisées qui contiennent des allergènes ?
• Comment peut-on éviter des contaminations croisées en respectant les bonnes pratiques d’hygiène ?

Objectifs

A l’issue de la formation, les participants seront autonomes pour appliquer cette réglementation sans nécessairement avoir recours à un consultant.

Méthode

• Input theoretique
• Exercices pratiques

Informations supplémentaires

Pauses-café inclus

Intervenant