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La déclaration des allergènes dans les crèches et maisons relais (FC 21145)
Contenu
Cette formation a pour but d’expliquer la nouvelle réglementation européenne sur la déclaration des allergènes qui est entrée en vigueur en décembre 2014.
Contenu :
- Qu’est-ce qu’un allergène ? Quels dangers pour le consommateur ?
- Quelles sont les obligations de déclaration ?
- Comment mettre en œuvre ces obligations ?
- Quelles sont les matières premières utilisées qui contiennent des allergènes ?
- Comment peut-on éviter des contaminations croisées en respectant les bonnes pratiques d’hygiène ?
Objectifs
A l’issue de la formation, les participants seront autonomes pour appliquer cette réglementation sans nécessairement avoir recours à un consultant.
Méthode
- Input theoretique
- Exercices pratiques
Informations supplémentaires
Pauses-café inclus
Intervenant
Melanie Wampach
Responsable Pole Sécurité Alimentaire